黑色聖誕節

聖誕節對法國的糕點業而言
應該不是紅色和綠色
而是從半個月前開始就由灰漸黑
到了24號耶誕前夕更是黑到極致
天黑上班,天黑下班, 眼圈也泛黑
ㄜ 確且點說,這是員工的部分
老闆則是黑色上頭再加兩個$$字...

Couscous

忘了第一次是在哪吃到的
反正是好幾年前的某歐洲國家
我還蠻喜歡這味兒
印象中是一鍋有咖哩味的燉雞
淋在一盤黃澄澄,粒粒分明的couscous上
有哪些配料不記得了,只記得有放葡萄乾

最愛逛超市

重回大城市的懷抱
必赴點其中之一就是逛Auchan超市
雖然得搭將近40分鐘的車
不過實在太好逛了
不管幾點進去都可以逛到天黑才出來

右手

右手手腕已經在向我抗議了
一星期前開始已經覺得右手腕有些腫
能彎的角度比左手小一些
這兩天開始已經感到明顯的腫脹和疼痛
但工作要完全不用到右手是不可能的

想念格子

不知怎麼突然想念起我的小格子
已經和他分開1個月了
這輩子活了30多個年頭
第一次和他分開這麼久

實習=修練

再難的事情其實習慣了就好
我算是怕生又慢熟的人
所以只要開頭的不適應熬過
接下來再累再麻煩我都能忍受
進而變成習慣

好飽!

繼10月份我的伙食費結算
只用了創新低的48歐元之後
11月份來到里昂
內心的壓抑就引爆到最高點

黑手黨

我也加入了黑手黨一族

以前看到一些工人總好奇
為什麼他們的手都不洗乾淨
怎麼吃飯? 指甲裡頭應該很多細菌
沒想到我也有這一天
不是不想洗
是洗不掉!

Faire un stage 實習開始

還沒開始
倒數計時兩天
從8月2號開始進入甜點學校以來
Chef就不斷問我們
找到實習了沒
我才知道原來實習需要自己找
學校不幫忙安排
這下我們3個華人學生傻眼了
因為法國同學都很容易能找到
起碼他們住的區域應該都會找到不錯的店
而我們除了要找實習,還得找房子

CAP基礎:蛋糕(1)- Génoise

直接翻譯成蛋糕是有些不妥
嚴格點說來應該是全蛋法海綿蛋糕
也就是蛋白和蛋黃一起打發
我們學校的做法是不另外加牛油
所以單吃蛋糕體會有點乾
通常要塗上糖漿並加上厚厚的奶油
Moka(摩卡)與 Foret noir(黑森林)如是也

我願足矣!

在法國過的第二個生日
原本以為會吃自己做的蛋糕
結果沒有
原本以為會平靜的度過
結果也沒有

CAP基礎: 泡芙(Pâte à Choux)

Pâte à Choux直譯就是像甘藍菜的麵糰
小時候只知道義美小泡芙
那泡芙是脆的,裡頭的餡是硬的
長大些才有機會吃到新鮮的大泡芙

Natation

學校附近有個游泳池
聽說是溫水的
月初請家人把泳鏡和泳帽寄來
游泳衣則在上星期在里昂買了件我從來不會穿的大紅色
才特價10.99歐元 反正也沒人看

CAP基礎: 塔(Tarte)

進教室第一天我們就是學做塔
可見這是最基礎好做的一款甜品
我們作的基本塔皮叫做Pâte sucrée
翻成中文就是甜麵糰
有麵粉,糖,牛油,蛋和一點點杏仁粉
用手將這些材料揉成團之後放冰箱
變硬後用擀麵杖擀開再舖在圓形環上
壓形修邊後送烤
出來後就是酥脆的塔皮

課堂上

沒有機會在上課時拍照
一方面是很忙
有做不完的事
手上不是油就是水 不然就是麵糰
不過我也不是很想拍
雖然我不是戴那種像浴帽的帽子
不過穿上有點過大的制服和塑膠免洗圍裙
我沒有這樣照過鏡子
一點也不想

L'ENSP

經過1年的準備和9個月的語言學校生活
我順利進入ENSP糕點學校就讀
ENSP: Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie
意即國家高級甜點學校...
聽這名字就感覺有些分量

我為什麼要學甜點

已經不太有印象從甚麼時候喜歡烹飪了
小時候家裡有本"中國米食"
我就喜歡抱著看
有照片也有圖解
那時候覺得做菜很有趣
有點像拼圖一樣
一樣樣拼起來就成了

幸運

8個月的語言課程結束了
訂好了回程的機票
回家的時間進入倒數
一方面想念家人朋友
也開始捨不得這個我住了8個月的美麗城市
--里昂

徽熊厲害 南法義大利之旅 -- Firenze, Chianti

到了佛羅倫斯也已是下午8點多

徽熊厲害 南法義大利之旅 -- Rome, Vatican

就像羅馬假期裡的公主一樣
我們到羅馬時已經昏昏欲睡
原來20歲和30歲就是差在這裡
20歲可以熬夜,可以馬拉松玩兩禮拜不會累
30歲時大概11點就想睡, 玩個4天就開始想念家裡的床

徽熊厲害 南法義大利之旅-- Nice, Monaco

放下行李約3點半,  我們走到海邊散散步

漫步在英國人散步大道上

此時的蔚藍海岸真是一片蔚藍

海和天都是耀眼的藍

到現在我只要一想起尼斯就反射性的在腦中產生一片藍色

而我也從這開始大啖冰淇淋

一直到旅程結束, 我一共嗑了9支冰…

徽熊厲害 南法義大利之旅--Cannes, Grasse

在異鄉與老友重逢是件很開心的事

期盼與好久不見的Maureen一同遊歐洲

從去年12月就已經有這個想法

2個月前開始規劃並把住宿和交通搞定

盼著盼著這天終於來了

春意盎然

里昂的春天是這樣的:
大約6點半天亮
晚上8點半才黑
前幾天最熱有到27度
今天微涼大約13度

格子貓熊曬太陽

來里昂半年
可憐兩個小傢伙沒一起出門過

Leon de Lyon

這次的饕客聚餐輪到我主辦
在網路上搜尋了好幾小時
里昂的餐廳多如牛毛
但是要選與眾不同
又不能太貴
也不想再吃里昂菜

法文難, le chinois est plus difficile

正在學中文的法國人問我
"今天我有3小時的中文課"
這是我上次幫他改的
這次他又問我
爲何這句話沒有加"了"?
因為是過去式

水都與時尚(II)

我們運氣特好
在離開威尼斯後
到了米蘭仍有一樣的好天氣
先前在網路上搜尋的結果
大多數人對米蘭印象平平
因為沒有太多的景點
米蘭人相對於義大利也比較冷漠

水都與時尚(I)

趁著3月一個禮拜的假
和兩位同學安排了一次義大利之旅
威尼斯和米蘭
來到法國近半年
第一次離開法國的土地

A pied....

2月初和同學約好了
這個月用走路上下學
不買月票

里昂美食團

從去年12月開始
幾個台灣同學就開始發起
每個月找一間里昂道地餐館品嚐
嚴格來說是大家每天忍受吃自己做的菜
一個月外食一次作為解放

元宵

過元宵節
自己做元宵
請同學吃元宵

里昂早市

來里昂沒多久就聽說在Saône河旁
星期六日有藝術早市和蔬果早市
因為買菜向來在超市解決
最主要是冬天太冷爬不起來
所以一直沒去成

除夕夜

放假前大夥還沒決定今年過年要怎麼打算
除夕前一天同學通知我
一起去另一個中國同學丁丁家過年
一聽東北來的大妞
想必做的一手好菜
在這裡4個月沒好好吃頓中國菜的我
就一口答應一起去熱鬧熱鬧

法國歲, 中國年

房間裡傳出陣陣的茶葉蛋香
除了影像, 氣味有時也能勾起回憶的
閉上眼睛就覺得自己好像坐在台北家裡的客廳
等著待會老媽喚我們吃茶葉蛋和年糕
還有燒賣,一品鍋, 滷牛腱還有臘腸
如今隔著大半個地球
除了靠Skype和家人零距離拜年
要回味過年的氣氛
只好就地取材自己動手作

法國冬季大折扣

到處可看到SOLDE的大字
從1月12號開始
就進入一年一度的冬季大減價了
12號當天正好是星期三....沒課
下午就先到Part-Dieu商場閒晃

宅女

這兩天陪我的只有
一台電腦,法文課本,剛收到的法漢電子辭典,
零嘴和格子

Bonne Année 2011!!

一年又過去了!!
我的字典裡已經沒有度日如年這回事
每天都過的飛快
來到里昂也整整3個月了

Strasbourg。Mulhouse。Colmar

從12月18號開始放假,和同學Joy排了21~28一共8天的假期,到Strasbourg, Mulhouse和Colmar過聖誕節. 在此之前,對這3個城市一點也不熟, 只有大概聽過Strasbourg是在德法交界, 而在那裏有全法國最大的聖誕市場,於是我們就訂了車票去了. 而Mulhouse及Colmar是史堡附近的小城, 就順道一起去走走.