美食與環保

進入糕點世界後腦中不斷思考這個問題
是我以前從來沒想過的
美食與環保能和平共存嗎?
我不是那種滿嘴環保經
但愛喝寶特瓶又不坐大眾交通工具的那種人
我其實是不知不覺力行環保的

CAP基礎:蛋糕(2) - Entremet

Entremet算是CAP考試裡頭較有變化
難度較高的一種
翻成中文有點難
姑且稱之為環形的mousse層次蛋糕

甜蜜巴黎

一個月前開始盤算這趟巴黎之旅
不去鐵塔,不登凱旋門, 不逛香榭大道
而是造訪幾家有名的糕點店

Couscous

忘了第一次是在哪吃到的
反正是好幾年前的某歐洲國家
我還蠻喜歡這味兒
印象中是一鍋有咖哩味的燉雞
淋在一盤黃澄澄,粒粒分明的couscous上
有哪些配料不記得了,只記得有放葡萄乾

最愛逛超市

重回大城市的懷抱
必赴點其中之一就是逛Auchan超市
雖然得搭將近40分鐘的車
不過實在太好逛了
不管幾點進去都可以逛到天黑才出來

好飽!

繼10月份我的伙食費結算
只用了創新低的48歐元之後
11月份來到里昂
內心的壓抑就引爆到最高點

CAP基礎:蛋糕(1)- Génoise

直接翻譯成蛋糕是有些不妥
嚴格點說來應該是全蛋法海綿蛋糕
也就是蛋白和蛋黃一起打發
我們學校的做法是不另外加牛油
所以單吃蛋糕體會有點乾
通常要塗上糖漿並加上厚厚的奶油
Moka(摩卡)與 Foret noir(黑森林)如是也

CAP基礎: 泡芙(Pâte à Choux)

Pâte à Choux直譯就是像甘藍菜的麵糰
小時候只知道義美小泡芙
那泡芙是脆的,裡頭的餡是硬的
長大些才有機會吃到新鮮的大泡芙

CAP基礎: 塔(Tarte)

進教室第一天我們就是學做塔
可見這是最基礎好做的一款甜品
我們作的基本塔皮叫做Pâte sucrée
翻成中文就是甜麵糰
有麵粉,糖,牛油,蛋和一點點杏仁粉
用手將這些材料揉成團之後放冰箱
變硬後用擀麵杖擀開再舖在圓形環上
壓形修邊後送烤
出來後就是酥脆的塔皮

Leon de Lyon

這次的饕客聚餐輪到我主辦
在網路上搜尋了好幾小時
里昂的餐廳多如牛毛
但是要選與眾不同
又不能太貴
也不想再吃里昂菜

里昂美食團

從去年12月開始
幾個台灣同學就開始發起
每個月找一間里昂道地餐館品嚐
嚴格來說是大家每天忍受吃自己做的菜
一個月外食一次作為解放

元宵

過元宵節
自己做元宵
請同學吃元宵

里昂早市

來里昂沒多久就聽說在Saône河旁
星期六日有藝術早市和蔬果早市
因為買菜向來在超市解決
最主要是冬天太冷爬不起來
所以一直沒去成

法國歲, 中國年

房間裡傳出陣陣的茶葉蛋香
除了影像, 氣味有時也能勾起回憶的
閉上眼睛就覺得自己好像坐在台北家裡的客廳
等著待會老媽喚我們吃茶葉蛋和年糕
還有燒賣,一品鍋, 滷牛腱還有臘腸
如今隔著大半個地球
除了靠Skype和家人零距離拜年
要回味過年的氣氛
只好就地取材自己動手作

牛肉丸義大利麵

買了兩盒牛絞肉
一盒拿來做肉醬義大利麵
另一盒想說要來點變化
沒做過肉丸
有點像小型獅子頭

這是個好飲料

冬天應該尤其適合
肉桂這東西實在太棒了!

My very first meal

自然不是一個禮拜來的第一餐
是自己動手做的第一餐
幸好出發前的隨身行李帶了個小鍋子
否則要等我那4大箱還在海上飄的家用品送來
我得花大筆歐元在外面吃


其實里昂超市裡的食物沒有我預計的貴
去了幾次在Hugo Victor地鐵站旁的小Carrefour
像是Cheese, 法國麵包, 牛奶等都不貴
水果常有0.99€的特價
還有Carrefour的自製品牌,吃的用的都有, 往往會更便宜
以往在台灣Costco看到自製的Kirkland並不會特別想買
現在價格至上


剛到這裡或許還是有些水土不服
鬧腸胃的毛病又犯
我的Wakamoto還沒寄到啊...
也可能早上吃的匆忙
中午爲省錢, 餐廳提供的分量是我平常的1倍也不敢浪費
晚上就只吃水果, 造成腸胃不適
看來以後得定時定量了


言歸正傳, 今天總算有空做晚飯
弄個清爽的義大利麵
小鍋子小盤子將就著用
味道還可以囉!

還不知道自己是否可以力行每日飯錢5€的自我要求
但要兼顧營養
以我的食量應該有可能...
這樣明年才有機會在巴黎大啖糕點囉!