CAP基礎: 塔(Tarte)

進教室第一天我們就是學做塔
可見這是最基礎好做的一款甜品
我們作的基本塔皮叫做Pâte sucrée
翻成中文就是甜麵糰
有麵粉,糖,牛油,蛋和一點點杏仁粉
用手將這些材料揉成團之後放冰箱
變硬後用擀麵杖擀開再舖在圓形環上
壓形修邊後送烤
出來後就是酥脆的塔皮


開學後幾乎天天都做塔
應該2~30個有了
因為剛開始時很多人在擀開麵糰要舖在模上時
塔皮就破了
我是從來沒失敗過 哈哈
現在做個塔皮可說是手到擒來
大家都能做得很好

至於上面的餡料選擇就多了
至今做過了檸檬塔,巧克力塔,蘋果塔,覆盆子塔.....
或塞滿了水果再塗上鏡面果膠就很可口
這應該也是比較能保存的一種甜品
放冰箱幾天應該也不會走味
不過因為還蠻甜的
最好是切一小片配個檸檬紅茶
當作下午茶點心最好不過...