L'ENSP

經過1年的準備和9個月的語言學校生活
我順利進入ENSP糕點學校就讀
ENSP: Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie
意即國家高級甜點學校...
聽這名字就感覺有些分量


當然一開始我也是想進巴黎的Ferrendi
但因為一月份申請時即要求語言考試成績(B1)
我還來不及考, 所以只能放棄
後來想想巴黎又擠又貴
所以也不大覺得可惜

原本也沒想過進ENSP
因為學校地理位置偏遠
雖離里昂約1.5小時的車程
不過位在Yssingeaux小鎮
交通還是有點不便
像我這種在城市生活慣的人
實在有點難想像自己要在這住一年
不過很巧合的是之前在網路上看到Jason Kim的blog
http://blog.yam.com/jasonkim2008

和我一樣30歲出頭毅然決然來法國學糕點
他應該是第一個台灣人進這學校
而4月份我正在苦惱該申請哪所學校時
他正好在里昂實習
我便詢問他ENSP的學校情況

他很熱心的告訴我很多東西
讓我對學校有初步了解
6月份我們還一起跑一趟學校
感覺還不錯
就決定申請

我申請的是CAP證照班
CAP是(Certificat aptitude professionnelle de pâtisserie)
有這證照基本上能在法國進入一般糕點店工作
代表我有做糕點的能力
全程法文授課
時間從8月2號到明年5月28號
中間3個月企業實習
6月份再參加考試

戰戰兢兢申請
經過資料審核和電話面試
還蠻順利就上了
不過開始上課才是我最擔心的
畢竟法文還是不夠好

開課當天報到
這批共有23人 其中有3個華人
我就是其中之一
其他全是法國人
上課分為上下午兩班
上午班從6點到13點
下午班從13點到20點

我分到是上午班
班上共11人
6點上課對我來說不是難事
早點睡就是了
學校離租屋處也只有15分鐘路程
在8月份太陽不到晚上9點半不下班之際
我就過著天還沒暗就睡
摸黑起床的日子

一天7小時的課雖然都站著
不過不覺得長
隨時都在忙著 走來走去
Chef人還不錯 看起來是很有經驗的人
有點威嚴 有時也很幽默
就是我心中典型的法國糕點師傅

每天上課至少都做2種以上的糕點
有塔, 蛋糕, 慕斯, 最近還學麵包
有學不完的東西
學校的設備及資源都還不錯
可以讓我們不斷做錯倒掉再來過
看到雞蛋麵粉這樣被我們浪費
實在心疼
但唯有這樣才能造就往後成功的作品
而每天捧回家自己的作品
拍完照後嚐一小塊有時也是一咬牙往垃圾桶扔
想到以前還用錢去買想吃的糕點
真是此一時彼一時....

想像在學校裡近一年的時間
應該會做上千個甜點
想到這就覺得學費還挺值得的
而目前還不知道一年過後我的去向為何
但肯定的是會往甜點這條路走
學校能學的是絕對的基礎
還有太多技巧恐怕要進了專業才能逐步學會
好長的一段路...