換工作

好久好久沒有update新訊息了
除了上班的日子日復一日
每天做的事情幾乎是差不多
加上工時長 下班後真是懶得再寫些甚麼
就漸漸與里昂格子脫節了

經過半年的餐廳工作經驗洗禮
發現我還是比較喜歡在糕餅店工作
怎說餐廳與糕餅店的甜點不同呢
我自己的想法是
餐廳的甜點需要簡單及快速
事先準備好各項備料後
於客人點單時快速組合後就上菜
像是souffle, fondant,及一些簡單的mousse或蛋糕
當然除了好吃以外,盤飾是一大重點
用些脆片或醬汁等讓甜品看來更豐富
所以整體變化性不強
所以在餐廳廚房的甜品師大多做一陣子
會轉往鹹食區繼續學習其他技能
不過我只喜歡甜點
都快吃素的人了實在不想殺魚剁肉

而且畢竟學的是法式甜點
還是比較想挑戰美麗且複雜的蛋糕
雖然聽說糕餅房的薪水比餐廳或酒店差很多
但既然還處在繼續學習的階段
能學到東西比薪水重要
就決定該換工作了

香港的法式糕點店不多
聽過Tony Wong, Petite Amanda, Paul Lafayet, Thomas Trillion....
有天在尖沙嘴The One百貨公司逛街
看到一間感覺像是剛開不久的糕點店
店裡的蛋糕有法式的味道
買了一塊吃覺得味道不錯

 

就隨口問問現在有沒有缺人
沒想到店員煞有介事地幫我詢問
幾日後真的跟我聯絡指目前有缺甜品師

經過面試,試做的階段
確定了下一份工作
以後會和法國師傅一起
我要慢慢拾回我的法文了...

再上一個星期的班我就要放大假
上了半年的班沒請過一天假
終於有時間可以好好欣賞和品嘗香港了
至於未來工作能擦出甚麼樣的火花
也要靠老天賞一點點運氣了