漸漸開始了解為何好的甜點師傅總是男性居多
MOF, Champion du monde.... 從來沒有女chef參加
(不知道是否有限定只有男性?)
好吃的店也多是男chef開的
女chef寥寥可數, 也都不大叫好叫座
當然天生的體力是很大的因素之一
男生一次可以搬一袋20kg重的麵粉
讓我來搬, 我只能用拖的
或是拆開袋子分成3次搬
在學徒階段,女生真的比較吃虧
其實女性是很適合做甜點的
不像麵包是高度的體力活
一些細膩的工作如裝飾等
其實很適合女生做
另外也聽說基本上女生手溫比男生低
碰觸巧克力或牛油等比較不會影響其外觀
不過為何好的女chef還是不多?
我發現最大的差別是對待甜點的態度
同樣是學糕點,愛糕點
同樣一個糕點做出來
女生把它當作食物
男生則是把它當成是作品
另方面來說
女生會沉浸在將作品切開吃一小口
感受它的美味
或是送給家人朋友,看到別人眼睛一亮
就是最大的滿足
而男生的成就感則來自於
如何將色澤烤得金黃
如何將顏色,層次做得更漂亮
把它當成是一種專業和挑戰
當然上課和考試把我們訓練成有共同的目標
過程自然也相同
但因想法和初衷不同
所以同途殊歸
至少我是這樣想...
所以當我在學校做完一堆的糕點
帶不回家 全部往垃圾桶一倒
其實心裡非常痛苦
一部分是環保因素
我是極不浪費食物的人
另部分是想到如果我這些小寶貝
此時是分享給我的家人朋友同事該有多好
就是送給路邊流浪漢或幼兒園都行
而男生呢?
大多時候我看他們眼都不眨一下就往垃圾桶倒
對他們來說這只是練習品之一
是邁向糕點師的必經之路
這點我到現在還很不能習慣
為了好看和好吃
中間必須有這麼多的犧牲品
所以在家時我不常練習
如果沒有目的純粹只為練習--
因為練習完不吃或只吃一口就扔
我實在沒法下手
寧可啃啃食譜看看做法
我還沒丟下這個包袱
所以我可能成不了偉大的甜點師
像前幾天chef給我們幾小時
想做甚麼做甚麼
我對面的小男生室友做了macaron加造型entremet
我只做了玫瑰花裝飾練習和一個簡單的cake
不是我懶
而是沒辦法我只想吃cake
帶回家後我把cake分兩天吃完了
而美麗entreme被主人切了一角吃完就扔
唉 我輸了...
所以當我回台灣
必須找一大堆的實驗品--試吃員
才能夠激勵我研發
因為失敗的作品也不至於進垃圾桶
我佩服這些偉大的男性糕點師們
其實這樣的專業態度很值得學習
如此才能精益求精
做出完美的糕點來
所以女生還得再加把勁
把先天的"母性"因素稍微拋除
甜點界才有我們的立足之地!
(舉手)我也是極不贊成浪費派的XD
回覆刪除現在在台灣練習好在有很多人可以幫我分擔...不過最近作爆量的pate des fruits就...
我同意妳的看法在食物的對待上面男女有異, 但是就某個層面來說, 看待每一次的精彩作品呈現是'態度'; 我也相信有好的態度跟對待食物(不浪費)是可以共存的.
加油!
嗯!沒有誰對誰錯,純粹是就男女對事物看法的不同而感到有趣. 另外我想年紀也是一部分因素, 我已經過了看到很棒的作品或很出名的Chef會尖叫的年紀. 熱情仍在只是表現比較內斂...有時真懷疑自己是不是對糕點不夠狂熱(跟其他同學的反應比較起來). 總之,能有很多人品嘗你的作品, 真的是讓你繼續往前的動力之一!
回覆刪除人年紀愈來愈大, 才一一體會很多事情背後有很多複雜的因素, 不是那麼簡單!然而此時年紀已大, 命運漸漸成形, 很多事也力不從心了. 心裡老滴咕,以前要是...做就好了! 這是我個人的感想.
回覆刪除只能說永遠不嫌晚! 你永遠比明天年輕, 我們這裡也有4, 50歲的老頭來上(當然有可能是中年失業...), 我挺高興自己現在能說自己一生已了無遺憾,雖然都還不知道我的下一步, 不過我至少我嚐試過了. 想做甚麼就去做吧! 所有的牽絆都有可以妥協的地方!
刪除thumbs up for the conclusion!
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