Faire un stage 實習開始

還沒開始
倒數計時兩天
從8月2號開始進入甜點學校以來
Chef就不斷問我們
找到實習了沒
我才知道原來實習需要自己找
學校不幫忙安排
這下我們3個華人學生傻眼了
因為法國同學都很容易能找到
起碼他們住的區域應該都會找到不錯的店
而我們除了要找實習,還得找房子

CAP基礎:蛋糕(1)- Génoise

直接翻譯成蛋糕是有些不妥
嚴格點說來應該是全蛋法海綿蛋糕
也就是蛋白和蛋黃一起打發
我們學校的做法是不另外加牛油
所以單吃蛋糕體會有點乾
通常要塗上糖漿並加上厚厚的奶油
Moka(摩卡)與 Foret noir(黑森林)如是也

我願足矣!

在法國過的第二個生日
原本以為會吃自己做的蛋糕
結果沒有
原本以為會平靜的度過
結果也沒有

CAP基礎: 泡芙(Pâte à Choux)

Pâte à Choux直譯就是像甘藍菜的麵糰
小時候只知道義美小泡芙
那泡芙是脆的,裡頭的餡是硬的
長大些才有機會吃到新鮮的大泡芙