全新開始--香港

當了兩年的歐洲格子
兩年後輾轉來到香港
某方面來說應該是"回"到香港
格子和我都是香港出土的
說我們是半個香港人/熊也不為過
不過不想改名叫香港格子
會不經意聯想到甚麼香港腳之類...

不知不覺發現上次更新blog已是近兩個月前
離開最後一站維也納後
先飛到香港一星期和老媽會合找房子以及和雇主面試
然後回到台灣看親朋好友
十天之後就飛回香港準備正式開始工作

我是8月14號入職的
上班的那天代表著我當米蟲的日子結束
以及沒日沒夜沒休假的工時開始
我工作的地方叫做St. Betty
http://www.stbetty.com/
是間歐陸混合式餐廳
餐廳就位在中環IFC大樓的2樓

有很多人問我為何會選在香港工作
我想有幾個原因
一是法國不容易找~~這是負面表列...
再來香港我不需要辦簽證
離台灣也近
加上以亞洲來說香港仍是個較國際化的都市
競爭力及文化的衝擊比較強烈
即使是餐廳,應該也能夠擦出不同的火花
我一直很想利用本地食材融入法式甜點中
畢竟將來想在台灣創業
就近了解亞洲食材也是必須的
再加上和Chef面試後覺得餐廳形象理念都能接受
我也想試試在餐廳工作的經驗
所以就這麼決定了

雖然知道工作時間長達每周60小時
明知山有虎 偏向虎山行
這行業就是這麼忙得吧
以我超適應環境的個性
應該很快就可以習慣了

和老媽在香港的一個禮拜
在剛打完風球的雨天裡瘋狂找屋
最後的落腳處在港島北角
一個3坪不到的超迷你studio
有全新冰箱洗衣機和電視
以及30秒步行時間到地鐵站
我訂下了未來一年的住處
並正式加入這個擁有700萬人口
夾雜粵語與普通話
愛吃魚蛋粉和龜苓膏的大家族

剛上班的前三天真的不好受
一邊與麵粉雞蛋巧克力奮戰
一面浮現以往穿高跟鞋在辦公室吹冷氣手執滑鼠的畫面
每天12小時工作中 
僅一小時吃飯及休息
其他時間都得站著,走著,或搬東西,或雙手不停忙碌
真的是件吃苦的差事!

回到家勉強撐完洗個澡
就想倒在床上全身攤平
因為扣掉工作時間和8小時的睡眠
我只剩4小時
用在交通和梳洗之後
僅能看個一小時電視或上網收收email了

奇的是第二天竟然不會不想上班!
想到能做些沒學過的東西
雖然有好多東西要記
好多事情要忙
不過每天都有新的進展
覺得挺有挑戰的
加上同事人都不錯也願意教我
一星期後我就覺得時間過得很快了

餐廳的糕點果然和糕點店不同
我想餐廳的最高指導原則就是新鮮和速度
食材很少擺放超過3日,過期了就要清掉
速度則是指從單品到組裝上菜講求速度
所以甜品的製作都是以簡單為主
只要新鮮,好吃,擺得好看
就可以算是一到過關的甜點
否則要像MOF們做的精緻糕點端上餐桌
客人們大概至少都得兩天前就先點菜才行...

放上一些我們餐廳的甜點....

 

當然,客人吃得好
我們吃得也不錯
原本不太想去期待員工餐能有甚麼好吃
不過畢竟是餐廳
雖然我們在廚房吃的不像在廚房外的這麼好
不過食材各方面也是不錯的
有中式也有西式
上個周末竟然還有漢堡可吃

 

所以我說現在每天最期待的兩件事就是
下班和放飯
現在我的飯量已不可與過往同日而語
用碗公裝到滿的飯菜我都能吃完
不知是同仁做得好吃還是我太餓....

現在我的話題都圍繞著吃打轉了
每天都是吃,吃,吃
加上香港遍地黃金
走三步就有一間餐廳
所以放了假我也是在外頭嘗試不同的好料理
以往在法國的粗茶淡飯已經拋諸腦後
以後或可見到我在香港的食記
等我回台灣可能體型真的要像熊了!